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蔬菜其中含有大量的营养物质，可以使得人体的营养得以充分的补充，那么对于好吃的蔬菜你知道应该如何进行烹饪吗?以下是小编为你整理的蔬菜的烹饪方法，希望能帮到你。
蔬菜的烹饪方法
(1)、蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三四分钟，维生素保存率达94%,大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使菜梗易 熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。
(2)、煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%,放在冷水中煮要损失40%。
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