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在日常生活中，有很多烹饪做菜小窍门，如果能够熟练掌握，将使你的菜品锦上添花。来跟着小编一起看看大厨怎么做菜。以下是小编为你整理的跟大厨学做菜，希望能帮到你。
厨师秘笈
1、炖老鸡
可在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
2、煮老鸭
老鸭用猛火煮，肉硬不好吃，如果先在锅里放几个田螺，再用微火煮，就容易烂熟且变得香嫩可口了。
3、烧豆腐时
加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
4、炸猪排时
在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
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